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如何讓苦瓜不那么苦?

日期:2022-09-30瀏覽:1048

【如何選購】 
  選購苦瓜時一般以外表光滑。表面瘤粒較大,結(jié)實而不松軟為佳??喙嫌钟邪咨颓嗌?,青色較苦,適合涼拌或做生菜沙拉;白色苦味較淡,適合清炒或者煮湯。
  【營養(yǎng)成分】
  苦瓜所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高。特別是維生素C的含量,每100克高達(dá)84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之冠。
  苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
  【藥用功效】
  (1)。苦瓜性寒味苦,有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發(fā)熱有一定療效,而苦瓜干隨茶同飲,對降低血糖十分有效。
  (2)。吃點苦瓜,能敗火,中醫(yī)認(rèn)為苦可以泄熱,可以固護(hù)陰液,刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼,用寒治熱,以達(dá)平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
  (3)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì),能有效地促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞,具有一定的抗癌作用。
  (4)。苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì),有顯著降低血糖的作用,被營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦為糖尿病患者的理想食品。
  【食用方法】
  苦瓜可炒食、煮湯,清苦爽口,先苦后甜,口味長久。如果怕苦味,可以把苦瓜和辣椒炒在一起,這樣可以減輕苦味?;蛘甙芽喙锨谐善瑑?,然后在上面灑上一些鹽漬一會兒,再用水把鹽濾掉,這樣苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成塊兒,然后煮熟,放進(jìn)冷水中浸泡。
  【食用禁忌】
  苦瓜含有奎寧,會刺激子宮收縮,引起流產(chǎn),孕婦忌食。同時,苦瓜性寒,脾胃虛寒者不宜食用。

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